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Receta de Pescadilla - Caldillo de perro
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» Recetas de Cocina » Sopas y Cremas » Caldillo de perro
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Martes, 15 de Abril de 2008. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja
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INGREDIENTES DEL CALDILLO DE PERRO |
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| 1 Kg. de pescadilla |
2 dientes de ajo |
| 2 cebollas grandes |
2 litros de agua |
| Medio vaso de aceite de oliva |
2 naranjas agrias |
| Sal, al gusto |
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ELABORACIÓN DEL CALDILLO DE PERRO
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Freír los ajos enteros pelados, en una olla con el aceite de oliva. Una vez dorados, se sacan y tiran.
En el mismo aceite se refríe a fuego lento la cebolla muy picada y se deja pochar con una pizca de sal.
Antes de que la cebolla tome color echar todo el agua y dejar hervir hasta que se deshaga la cebolla. Si necesitara más agua se le puede agregar caliente.
Mientras, limpiar y cortar a rodajas la pescadilla, salándola. Añadir el pescado al caldo y dejarlo cocer como quince minutos, comprobando el punto de sal.
Colar el caldo, para servirlo bien caliente en tazones, con unos trozos de pescado limpio de fondo y un chorro de zumo de naranja agría por comensal.
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