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Receta de Sepia - Peces Agujas en ensalada
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» Recetas de Cocina » Pescados » Peces Agujas en ensalada
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Jueves, 17 de Enero de 2008. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Bajo-Medio
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INGREDIENTES DE LAS AGUJAS EN ENSALADA |
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| 1 Kg. y medio de peces agujas |
6 dientes de ajo |
| 12 cucharadas de aceite |
1 cucharada rasa de harina |
| 1 cucharada rasa de pimentón |
1 guindilla (opcional) |
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ELABORACIÓN DE LAS AGUJAS EN ENSALADA |
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Se les quitan cabezas y las tripas a los peces aguja, se limpian con agua fresca y se corta cada una en 3 pedazos, dejándolas en un plato.
Se pican los ajos y se dejan en otro plato. En una cazuela de barro se calientan 12 cucharadas de aceite y se le agrega el ajo y, cuando haya empezado a dorarse, la harina, revolviendo bien, luego el pimentón, remover, incorporar las agujas.
Con un tenedor se revuelven durante 30 segundos y se van vertiendo 6 cucharadas de agua hirviendo, poco a poco, moviendo la cazuela en vaivén.
Cuando lleven algo menos de dos minutos se sacan a un lado del fuego hasta el momento de servir. Puede agregárseles guindilla.
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