|
|
|
|
Volver al resto de recetas de Pescados
Ver todas las recetas de Salmón
Cocina Francesa
|
Receta de Salmón - Espuma de salmón
|
|
|
» Recetas de Cocina » Pescados » Espuma de salmón
| |
|
|
Jueves, 29 de Mayo de 2008. Escrito por Daniel P.
|
|
| | |
|
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 1º
Dificultad: Alta
Nivel de Calorías: Medio
|
|
|
|
|
|
|
INGREDIENTES DE LA ESPUMA DE SALMÓN
|
|
| | |
|
| 400 gramos de salmón fresco, sin piel ni espinas |
2 zanahorias |
| 100 gramos de judías verdes |
2 tomates rojos maduros |
| 1 botella de crema de leche (150 c.c.) |
5 huevos (1 de ellos duro) |
| 2 ó 3 hojas de lechuga o escarola |
50 gramos de margarina |
| Una taza de salsa mahonesa bien espesa |
Pan rallado |
| Sal y pimienta, al gusto |
|
|
|
|
|
|
|
ELABORACIÓN DE LA ESPUMA DE SALMÓN
|
|
|
| | |
|
En una cazuela poner el salmón, las judías verdes troceadas y los tomates cortados, cubrir con agua, salar y ponerlo al fuego para que hierva durante unos 30 a 45 minutos. Cuando esté bien hervido, retirar de la cazuela y desechar el caldo.
Poner en el vaso de la batidora, el salmón y las verduras hervidas, la crema de leche y las yemas de los huevos y batirlo todo bien hasta que quede una pasta bien fina y homogénea.
Batir las claras, a punto de nieve, y verter muy cuidadosamente la pasta, sin dejar de batir, para que las claras no se bajen.
Preparar un molde rectangular (de los de Plum cake), embadurnándolo con la margarina y espolvoreando el pan rallado, de manera que forme una capa fina.
Verter la pasta en el molde y colocarlo al baño María, bien en una cazuela grande o en la bandeja honda del horno, con una cantidad de agua que no supere la mitad del molde. Si se hace en el horno, mantenerlo en la parte media del mismo y a una temperatura de 250º Cº durante unos 30 a 45 minutos. Comprobar que está hecho pinchando con un cuchillo y si sale limpio es que ya está.
Colocar en el frigorífico hasta el día siguiente. Desmoldar sobre una fuente en la que se habrá preparado un lecho de lechuga o escarola cortada en juliana. Embadurnar con una salsa mahonesa bien espesa y cubrirlo con huevo duro finamente rayado. Se puede adornar además con una láminas de salmón ahumado.
Se sirve siempre bien frió.
|
|
|
|
|
comentarios (1)
|
|
|
|
|
|
RECETAS DE PESCADO RELACIONADAS CON ESPUMA DE SALMÓN |
|
|
|
COMENTARIOS EN FACEBOOK SOBRE: ESPUMA DE SALMÓN |
|
|
|
ENLAZA ESTA RECETA DE PESCADO DESDE TU PÁGINA WEB O BLOG |
|
|
| | |
|
Si te ha
gustado esta receta de pescado: Espuma de salmón , no lo dudes y enlázala
desde tu página web o blog, para ello sólo
tienes que copiar el siguiente código:
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
