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Recetas Españolas
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Receta de Bacalao - Bacalao al Ajo arriero
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» Recetas de Cocina » Pescados » Bacalao al Ajo arriero
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Martes, 27 de Mayo de 2008. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio
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INGREDIENTES DEL BACALAO AL AJO ARRIERO |
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| ½ Kg. de bacalao |
½ Kg. de patatas |
| 100 gr. pan rallado |
2 huevos cocidos |
| Perejil |
1 yema de huevo |
| 4 dientes de ajo |
¾ L aceite de girasol refinado |
| Agua |
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ELABORACIÓN DEL BACALAO AL AJO ARRIERO |
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Poner el bacalao a desalar durante 12 horas, cambiándole el agua varias veces. Cocer el bacalao, las patatas y el huevo. Con la patata cocida y con el caldo de la cocción se hace un puré claro. El bacalao se deshilacha y se le quita las espinas, cortándose menudito, al igual que los huevos duros y el perejil.
En un recipiente de barro pondremos los dientes de ajo, previamente machacados en un mortero, y la yema de huevo y se bate bien con espátula de madera, agregándole después el pan rallado y el puré de patata, dejándose reposar durante 10 minutos.
A continuación se echa el aceite poco a poco batiéndose, agregando después el bacalao y los huevos picados y queda dispuesto para servir.
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