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Receta de Rape - Canelones de rape
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» Recetas de Cocina » Pasta » Canelones de rape
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Lunes, 28 de Mayo de 2007. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 55'
Dificultad: Media-Alta
Nivel de Calorías: Medio-Alto
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INGREDIENTES DE LOS CANELONES DE RAPE |
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| 400 gramos de canelones precocidos |
250 gramos de medallones de rape |
| 1 cebolla |
1 pimiento verde |
| 1 diente de ajo |
200 gramos de tomate frito |
| 4 cucharadas de aceite de oliva |
Sal |
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| Salsa bechamel: |
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| 60 gramos de mantequilla |
60 gramos de harina |
| 1 litro de leche |
Sal
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ELABORACIÓN DE LOS CANELONES DE RAPE |
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Picamos la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo en brounoisse (cuadraditos muy pequeños) y las ponemos a fuego lento con aceite hasta que la verdura esté blandita y con un poco de color.
Añadimos parte del tomate a la verdura y sofreímos unos instantes.
Cortamos en trocitos pequeños el rape y añadimos al sofrito de verdura hasta que quede bien mezclado.
Ponemos este relleno dentro de los canelones y los colocamos en una bandeja de horno ligeramente untada con margarina y salsa de tomate.
Cubrimos con una salsa bechamel, queso rallado y gratinamos a 250º durante 10 minutos.
La salsa bechamel:
Ponemos a calentar la leche en un cazo; por otra parte, deshacemos la mantequilla en una cazuela y cuando está deshecha añadimos la harina dejando que se fría, pero sin que coja color.
Una vez formada una masa con la mantequilla y la harina (hemos elaborado el roux) vertemos poco a poco la leche caliente sin dejar de remover para que no se formen grumos. Finalmente ponemos a punto de sal y ya estará lista para consumir.
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