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Receta de Jurel - Chicharro a la sal
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» Recetas de Cocina » Pescados » Chicharro a la sal
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Sábado, 1 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DE CHICHARROS A LA SAL |
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| 1 Chicharro de 2 kg. (aprox.) |
2 kg. de sal gorda |
| 12 dientes de ajos frescos |
Agua |
| 1 Limón para decorar |
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| Para la vinagreta: |
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| 1 cuch. de alcaparras |
6 Pepinillos en vinagre |
| 1 pimiento rojo |
1 Huevo cocido |
| Aceite |
Vinagre |
| Sal |
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PREPARACIÓN DE CHICHARROS A LA SAL |
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Humedece la sal con un poco de agua para que se haga más compacta.
Limpia bien el chicharro. En una placa de horno prepara una cama de sal y coloca el chicharro encima. Cúbrelo totalmente con más sal y hornea a 180º C durante media hora.
Mientras tenemos el chicharro en el horno hacemos la vinagreta. Pon en un bol el pimiento rojo, el huevo, los pepinillos y las alcaparras todo bien picado y mézclalo con aceite y vinagre.
Cuando del chicharro esté hecho, saca del horno, rompe el caparazón de sal dándole unos golpes y retírala. Ábrelo por la mitad con cuidado, retirando las espinas y colócalo en una fuente amplia. Salsea con la vinagreta.
Corta los ajos por la mitad y fríelos en una sartén con aceite. Colócalos sobre el chicharro. Decora con el limón cortado en dos.
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