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Recetas Españolas
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Receta de Mero - Mero a la mallorquina
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» Recetas de Cocina » Pescados » Mero a la mallorquina
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Lunes, 17 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 10
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Baja-Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DEL MERO A LA MALLORQUINA |
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| 2 Kg de Mero |
2 manojos de espinacas |
| 1 buen manojo de perejil |
4 tomates |
| 1 manojo de cebolletas tiernas "sofrits" |
2 kg.. de patatas grandes |
| 2 o 3 dientes de ajo fileteados |
2 o 3 dientes de ajo fileteadoS |
50 g. de piñones
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50 g. de pasas |
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ELABORACIÓN DEL MERO A LA MALLORQUINA |
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Cogeremos el mero y provistos de un buen cuchillo sacaremos ambos lomos y una vez retiradas las espinas los cortaremos en hermosos filetes o supremas, gruesos, los sazonaremos con sal y pimienta, los enharinaremos y freiremos muy ligeramente (casi crudos) en buen aceite de oliva.
En este mismo aceite, pocharemos la patata cortada a rodajas, le escurriremos bien el sobrante de aceite, y las dispondremos en una greixonera (Cazuela de barro plana) como lecho para acunar al animalito. En parte de este mismo aceite sofreiremos ligeramente2 de los tomates pelados y cortados a dados.
En otra parte, sofreiremos los ajos con los piñones (un puñado) hasta que se doren ligeramente y echaremos toda la verdura, las cebolletas trinchadas con todo lo verde, las espinacas también troceadas, el perejil picado groseramente y lo mezclaremos con el sofrito anterior de tomate y añadiremos las pasas, daremos una vuelta para que se mezcle todo.
A continuación, dispondremos los filetes de mero sobre el lecho de patata, intercalando entre ellos una rodaja de tomate, cubriremos con la verdura y taparemos todo con una hoja de papel de aluminio para, sin más demora, introducir todo el conjunto en el horno caliente y dejar que se cueza durante 15 min.
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