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Recetas Españolas
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Receta de Dentón - Dentón con dátil y coco
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» Recetas de Cocina » Pescados » Dentón con dátil y coco
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Martes, 4 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Alta
Nivel de Calorías: Medio
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INGREDIENTES DEL DENTÓN CON DÁTIL Y COCO |
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| 1 Dentón de 1kg. Aprox. |
½ L. de leche de coco |
15-20 Mini cocos
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Dátil fresco |
| ½ cebolleta fresca |
½ puerro |
| Aceite de dátil |
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ELABORACIÓN DEL DENTÓN CON DÁTIL Y COCO |
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Limpiar y racionar el dentón. Dorar en una sartén, por la parte de la piel, envasar al vacío con un poco de aceite de dátil. Cocer en Roner 15 min. A 62 ºC. ( reservar)
Cortar y picar los dátiles y los mini cocos.
En una cazuela, ponemos a pochar las verduras con un poco de mantequilla, añadimos la leche de coco y los dátiles. Cocemos 15-20 min. Trituramos colamos y metemos en sifón al baño maría.
Acabado y presentación
Poner el Dentón y salsear con la espuma caliente, decoramos con los coquitos dátiles y flores.
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