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Receta de Panga - Panga en salsa de gambas
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» Recetas de Cocina » Pescados » Panga en salsa de gambas
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Jueves, 21 de Febrero de 2008. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja-Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DE LA PANGA EN SALSA DE GAMBAS |
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| 4 filetes de panga |
500 gr. de gambas |
| 8 dientes de ajo |
Fumet de gambas |
| Sal y aceite |
Vino blanco |
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ELABORACIÓN DE LA PANGA EN SALSA DE GAMBAS
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En primer lugar limpiamos los filetes de panga y dejaremos escurrir.
Mientras se escurren los filetes de panga, aprovecharemos para pelar las gambas y con las cáscaras y cabezas hacemos el fumet, una vez hervido triturar todo y colar.
En una sartén se pone un poco de aceite para dorar los ajos laminados, cuando estén dorados se le hecha un chorretón de vino blanco y un poco del fumet, se deja reducir al gusto y se deja hervir un par de minutos.
Posteriormente introducimos los filetes de panga y lo dejamos que se haga junto con la salsa, por último incorporaremos las gambas.
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