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Receta de Sepia - Pescado en sobreusa
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» Recetas de Cocina » Pescados » Pescado en sobreusa
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Martes, 15 de Abril de 2008. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DEL PESCADO EN SOBREUSA
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| 2 cucharadas de harina |
1 hoja de laurel |
| 2 cebollas medianas |
1 diente de ajo |
| 4 cucharadas de aceite de oliva |
Un vaso de agua |
| Una copa de vino fino |
Sal, al gusto |
| Pescado frito frío (rodajas de pescadilla, acedías, etc.) |
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ELABORACIÓN DEL PESCADO EN SOBREUSA
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Poner el aceite de oliva a calentar en una cazuela, y freír la cebolla y el ajo picado.
Cuando dore, agregar la harina y la hoja de laurel. Remover.
Añadir un poco de agua y mover para evitar grumos.
Dejar hervir, moviendo continuamente, hasta ligar la salsa.
Al espesar la salsa, depositar en la cazuela los trozos de pescado frío y fritos con anterioridad, sobrante de la comida anterior.
Dejar unos tres minutos más al fuego, añadir el vino y dejar impregnando el pescado bien en la salsa. Apartar y servir caliente.
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