Limpiamos el pescado y sacamos filetes sin espinas.
Salamos ligeramente los filetes de halibut y los enharinamos.
Los freímos en una sartén con el aceite bien caliente y una vez fritos los reservamos en un lugar caliente.
En el mismo aceite donde hemos frito el pescado, pochamos la cebolla picada en trozos pequeños junto con el diente de ajo también muy picado.
Una vez pochada la cebolla y el ajo, añadimos el vino de Jerez y dejamos que reduzca a la mitad de su volumen.
Cuando haya reducido, añadimos el zumo de limón y esperamos de nuevo a que se reduzca un poco y espese ligeramente.
En el último momento, añadimos los lenguados a la salsa y dejamos que el conjunto hierva durante 1 minuto.
Espolvoreamos con un poco de perejil y servimos.
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