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Receta de Sepia - Anjova a la Cazuela
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» Recetas de Cocina » Pescados » Anjova a la Cazuela
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Jueves, 17 de Enero de 2008. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 6-8
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DE LA ANJOVA A LA CAZUELA
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| 1 anjova de 3 kilos |
2 cebolletas tiernas cortadas finas |
| 2 dientes de ajo majados |
300 gramos de champiñón fresco en láminas |
| 200 gramos de jamón cortado en bastoncitos |
250 gramos de gambas rojas |
| 200 gramos tomate frito |
1/4 de litro de caldo de pescado |
| 1 vaso de vino blanco |
1 cucharada de perejil trinchado |
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ELABORACIÓN DE LA ANJOVA A LA CAZUELA
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En primer lugar tendremos que limpiar en profundidad la anjova, de ella se sacan los lomos, se parten en porciones y se pasan por harina.
Se pone la cazuela de barro al fuego con el aceite, la cebolla y el ajo, y se sofríe todo ello.
Se incorporan a la cazuela los trozos de anjova, el champiñón, las gambas y el jamón y se dejan freír sobre unos 2 minutos, y se le da la vuelta a los trozos de anjova; se incorporan el tomate, el vino blanco, el caldo de pescado y el perejil trinchado.
Se cuece 10 minutos y queda listo para servir.
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