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Receta de Sepia - Doncella con pimientos dulces y chorizo
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» Recetas de Cocina » Pescados » Doncella con pimientos dulces y chorizo
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Viernes, 18 de Enero de 2008. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DE LAS DONCELLAS (JULIAS) CON PIMIENTOS DULCES Y CHORIZO |
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| 1 Kg. de doncellas (julias) fresca, limpias |
120 g de chorizo |
| 6 cucharadas de aceite de oliva virgen |
½ taza de pimiento dulce licuado |
| 1 taza de cebolla blanca picada finamente |
1 cucharadita de palillo fresco rallado |
| 3 dientes de ajo picado finamente |
1 cucharada de sachaculantro picado |
| 1 cucharadita de ají charapita picado |
½ taza de vino blanco |
| 5 tazas caldo de pescado |
Sal |
| Pimienta |
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ELABORACIÓN DE LAS DONCELLAS (JULIAS) CON PIMIENTOS DULCES Y CHORIZO |
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Dorar las doncellas junto con el chorizo en una sartén semi-honda con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta, retirar de la sartén y reservar.
En la misma sartén, agregar la cebolla blanca, el ajo, ají dulce, palillo. Cocinar hasta que la cebolla esté cocida. Agregar el vino blanco y reducir a cero. Agregar la doncella, el chorizo y el caldo de pescado, sazonar con sal y pimienta.
Tapar y sudar hasta que el pescado esté cocido. Una vez cocido retirar de la sartén el pescado y el chorizo. Ajustar el liquido, rectificar la sazón y terminar con el sachaculantro y el ají charapita.
Regresar el pescado y el chorizo a la sartén y servir todo junto en un plato hondo.
Acompañar con unas yucas o plátanos maduros sancochados.
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