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Receta de Congrio - Filetes de dorada con salsa de langostinos
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» Recetas de Cocina » Pescados » Filetes de dorada con salsa de langostinos
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Sábado, 3 de Mayo de 2008. Escrito por admin
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 60'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio
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INGREDIENTES DE FILETES DE DORADA CON SALSA DE LANGOSTINOS
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4 filetes de dorada
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 cucharadas de mantequilla
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pimienta
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1 pastilla de caldo de pescado
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Para la salsa:
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1 cucharada de harina de maiz
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1 pimiento morrón asado
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1 cucharada de anís seco
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1 cucharada de eneldo picado
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1 cucharada de pimentón picante
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ELABORACIÓN DE FILETES DE DORADA CON SALSA DE LANGOSTINOS
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Medir un vaso y medio de clado de pescado. Disolver la harina de maíz en el caldo de pescado frío y colocarlo al fuego removiendo constantemente para que espese.
Agregar los langostinos picados, el anís, el eneldo y el pimiento picado y triturarlo todo. Rectificar de sal, espolvorear con el pimentón picante y dejar que hierva lentamente durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Sazonar los filetes de dorada con una pastilla de caldo de pescado y freírlos en una sartén con la mantequilla y el aceite, dorándolos primero por el lado de la piel. Servirlos enseguida regados con la salsa y acompañados, si se desea, arroz hervido.
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