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Receta de Mero - Albóndigas de Mero
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» Recetas de Cocina » Pescados » Albóndigas de Mero
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Lunes, 17 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media-Alta
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INGREDIENTES DE ALBÓNDIGAS DE MERO |
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| 1/2 Kg. de mero |
2 rebanadas de pan mojado en leche |
| 3 dientes de ajo |
1 cebolla |
| 2 tomates |
2 huevos |
| 1/4 Kg. langostinos |
Sal |
| Pimienta |
Perejil |
| Harina |
1 vaso de vino blanco |
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ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS DE MERO
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Poner en una picadora el Mero, un diente de ajo, las rebanadas de pan, la clara de un huevo, sal, pimienta y perejil, Picar todo junto, pero no demasiado.
Hacer bolitas, tan grandes cómo desees, con el preparado. Pasarlas por la harina y luego por el huevo y la yema batidos. Freír en aceite de oliva y reservar.
Hervir los langostinos unos minutos, dejarlos enfriar y pelarlos, reservar las cabezas.
Picar finamente la cebolla y los dos dientes de ajo, rehogar a fuego lento con un poco de aceite, añadir el tomate rallado y las cabezas de langostino. Aplastar las cabezas en la salsa, añadir el vino y dejar cocer un poco más.
Pasar la salsa por un colador chino.
Mezclar la salsa con las albóndigas fritas y cocer unos minutos todo junto. Añadir las colas de langostino peladas y servir caliente.
Si se quiere se puede acompañar el plato con flanecillos de arroz hervido o bolitas de cuscús.
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