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Receta de Mero - Mero a la Española
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» Recetas de Cocina » Pescados » Mero a la Española
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Lunes, 17 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 5-6
Tiempo preparación: 1º 10'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DEL MERO A LA ESPAÑOLA |
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| 1 Kg. de mero |
300 gr. de tomate |
| 1 ramillete de hierbas aromáticas |
1 puerro (ajo porro) |
| 2 pimientos verdes (ajíes dulces) |
2 tazas de caldo de pescado |
| 750 gr. de patatas |
2 mazorcas de maíz |
| 1/2 taza de aceite |
1 cucharada de mantequilla o de aceite de oliva |
| 50 gr. de maiz en grano |
500 gr. de queso fresco |
| 2 tazas de leche |
Sal, al gusto |
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ELABORACIÓN DEL MERO A LA ESPAÑOLA |
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Lavar, pelar y picar los tomates. Lavar los puerros y cortarlos en rodajas. Cortar los pimientos verdes en aros finos. Poner en una olla los tomates picados, el ramillete de hierbas, el puerro y los pimientos. Agregar 4 tazas de agua y sal, y cocinar durante 20 minutos.
Colar el caldo obtenido y ponerlo en una olla limpia junto con el caldo de pescado. Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas. A continuación, añadir las patatas y las mazorcas de maíz a la olla y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, limpiar el mero de pieles y espinas. Lavar, secar con papel absorbente y cortarlo en rodajas. Calentar el aceite o la mantequilla en una sartén y freír las rodajas de pescado.
Por último, incorporar todos los ingredientes restantes a la olla, rectificar la sazón, poner encima las rodajas de pescado y cocinar durante unos minutos hasta que esté todo en su punto.
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