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Receta de Sepia - Emperador a la naranja
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» Recetas de Cocina » Pescados » Emperador a la naranja
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Martes, 18 de Septiembre de 2007. Escrito por admin
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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| 4 filetes de emperador |
3 naranjas grandes |
| 150 gr. de azúcar |
1 calabacín |
| 1 berenjena |
2 tomates maduros |
| 1 queso mozaarella |
1 chorrito de vinagre de vino |
| 1/2 limón |
Perejil |
| Mantequilla |
Aceite de oliva |
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Elaboración de la salsa: mezclar el vinagre con el azúcar y llevarlo al fuego para obtener un almíbar.
Exprimir las naranjas y cocer el zumo junto con el almíbar unos minutos. Agregar una cucharada de mantequilla y dejar que se funda.
Dorar los filetes de emperador en una sartén con aceite y sal y colocarlos en una fuente cuando estén hechos. Rociar por encima con la salsa de naranja y añadir perejil picado.
Freir a rodajas el calabacín y la berenjena. Hacer unos montaditos con una rodaja de berenjena, otra de queso mozzarella y otra de calabacín. Repetir la operación.
Acompañar los filetes de emperador con estos montaditos.
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