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Receta de Pez Ballesta - Pez ballesta (escopeta) relleno de gambas
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» Recetas de Cocina » Pescados » Pez ballesta (escopeta) relleno de gambas
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Domingo, 3 de Junio de 2007. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 2
Tiempo preparación: 1º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio
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INGREDIENTES DEL PEZ ESCOPETA RELLENO DE GAMBAS |
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| 1 Pez ballesta de 1 Kg. aprox. |
Aceite de oliva |
| 3 dientes de Ajo |
Pimienta |
| ½ cebolla |
Sal |
| ½ pimiento |
½ tomate |
| 150 gr. de Gambas |
Papel de aluminio |
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ELABORACIÓN DEL PEZ BALLESTA RELLENO DE GAMBAS |
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Limpiamos el pez ballesta y le quitadas sus vísceras.
Prolongamos el corte sobre el vientre con el cuchillo a través de las costillas de espinas paralelo al espinazo y a lo largo de los lomos hasta llegar al dorso sin traspasarlo, esto con la finalidad de exponer toda la carne del pez ballesta sin romperle la piel.
Sazonamos con sal, pimienta y ajo machacado, luego lo rellenamos con un aliño finamente picado formado por cebolla, pimientos, tomate, y si puedes agrega unas gambas (camarones) peladas, agrega aceite de oliva para que la carne permanezca tierna.
Cerrar el pez ballesta con su contenido dentro, envolverlo en papel de aluminio y ponlo al horno a 180º durante una hora o preferiblemente poder hacerlos sobre las brasas.
Una vez cocinado el pez ballesta destaparlo, dentro del mismo aluminio retira la piel (esta saldrá fácilmente) y tendrás frente a ti un manjar digno de reyes.
Acompañamiento
Adornarlo con alguna mayonesa o salsa tártara, también se podrá servir con un arroz blanco o papas al vapor o un buen puré de patatas, también se podrá acompañar con una ensalada.
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