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Receta de Rape - Sopa de rape
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» Recetas de Cocina » Sopas y Cremas » Sopa de rape
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Miércoles, 24 de Noviembre de 2010. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja
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INGREDIENTES DE SOPA DE RAPE
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| Lomos de rape limpios y troceados |
Caldo de pescado |
| 2 dientes de ajo |
1 cebolla |
| Avellanas peladas |
1 tomate |
| Sal, al gusto |
Pan frito |
| Vino blanco |
Azafrán |
| Nuez moscada |
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ELABORACIÓN DE SOPA DE RAPE
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Haz el caldo de pescado con las cabezas de rape dejándolo hervir 1 hora a fuego lento con un poco de sal, 1 tomate y 1 una cebolla troceada o simplemente utiliza un caldo de pescado en conserva.
Dora los dientes de ajo y tritúralos en un mortero con el pan frito y las avellanas crudas y peladas y un poco de vino blanco, hasta hacer una masa que se le añadirá a la sopa.
Dora la cebolla y agrega el caldo y el vino blanco + las picada. Deja cocer a fuego medio 20 minutos. A media cocción agrega el rape el azafrán y un poco de nuez moscada.
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