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Recetas Españolas
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Receta de Rape - Garbanzos con rape
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» Recetas de Cocina » Cocidos y Potajes » Garbanzos con rape
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Domingo, 21 de Enero de 2007. Escrito por admin
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 20'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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| 350 grs. de garbanzos |
500 grs. de rape |
| 1/2 taza de vino blanco seco |
1 cebolla mediana |
| 5 cucharadas de aceite de oliva |
250 grs. de tomate natural triturado |
| 3 hebras de azafran |
Sal |
| Pimienta negra molida |
Perejil picado |
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Poner los garbanzos en remojo la noche anterior, en agua templada.
Escurrirlos e introducirlos en una olla, cubrir con agua caliente, añadirel laurel, salar y cocer tapados hasta que los garbanzos esten tiernos.
Lavar el pescado, secar con papel absorbente de cocina y trocearlo.
Mientras se cuecen los garbanzos, picar la cebolla muy menuda.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando este transparente, incorporar el tomate y tenerlo a fuego hasta que este prácticamente frito.
Incorporar el vino, el azafrán, la sal y la pimiente, darle unas vueltas y volcarlo en la olla de los garbanzos.
Cocer durante unos diez o quince minutos, incorporar el rape, y cuando comience a hervier, apartar del fuego para que el rape acabe de hacerse.
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