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Receta de Sepia - Faneca con mejillones
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» Recetas de Cocina » Pescados » Faneca con mejillones
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Viernes, 18 de Enero de 2008. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 15'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DE LA
FANECA CON MEJILLONES |
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| 4 fanecas de ración |
1 kg. de mejillones |
| 2 puerros |
1 vaso de nata |
| ½ vaso de vino blanco |
Aceite virgen extra |
| Sal, al gusto |
Pimienta, al gusto |
| Una rama de perejil |
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ELABORACIÓN DE LA FANECA CON MEJILLONES
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Limpiar y cocer los mejillones en una cazuela con un chorrito de vino blanco (reserva el resto para la salsa). Retira los mejillones y cuela el caldo con una estameña.
Pica el puerro y pon a pochar en una sartén con aceite y sal. Vierte el caldo de los mejillones, el vino blanco reservado y la nata. Mezcla bien y deja reducir la salsa.
Añade los mejillones picados (reserva ocho en entero).Deja que se cocine a fuego medio durante 4-5 minutos.
Salpimienta los filetes de faneca y coloca dos lomos de faneca en una fuente de horno pringada con aceite. Pon encima 2 mejillones enteros y cubre con los otros dos lomos de faneca.
Vierte un poco de aceite e introduce en el horno durante 5 minutos a 200º C. Sirve la faneca en una fuente y acompáñala con la salsa.
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