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Receta de Rape - Rape a la gallega
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» Recetas de Cocina » Pescados » Rape a la gallega
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Sábado, 5 de Noviembre de 2011. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Baja/Media
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INGREDIENTES DEL RAPE A LA GALLEGA
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| 1 Kg. de rape |
½ kg. de patatas |
| 1 cebolla |
1 pimiento verde |
| 3 huevos cocidos |
2 diente de ajo fileteados |
| Aceite, laurel sal y ajada |
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| Para la ajada: |
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¼ de litro de aceite
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4 dientes de ajo |
| 1 hoja de laurel |
1/2 Cucharada de Pimentón dulce
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| Vinagre |
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ELABORACIÓN DEL RAPE A LA GALLEGA
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Cortaremos el rape de rodajas, las sazonamos y dejamos en adobo con los ajos fileteados y un buen chorro de aceite. Se dejará adobar durante unos 30 minutos.
En una cazuela añadimos agua, la cebolla, la sal, el pimiento verde y el laurel, cocemos en ella las patatas ya cortadas en rodajas.
Antes de que terminen de cocer las patatas, introducimos el rape junto con su adobo y lo llevamos a hervir durante unos 10 minutos.
Para la ajada:
Ponemos en una sartén algo de aceite, los ajos ya machacados y una hoja de laurel. Deberemos de dorarlo, en ese momento retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco para a continuación añadirle el pimentón y un chorrito de vinagre.
Colocamos el rape junto con la guarnición en una fuente, lo rociamos con la ajada y estará listo para ser servido.
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