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Receta de Salmonetes - Salmonetes al azafrán
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» Recetas de Cocina » Pescados » Salmonetes al azafrán
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Sábado, 22 de Septiembre de 2007. Escrito por Daniel P.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio
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INGREDIENTES DE LOS SALMONETES AL AZAFRÁN |
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| 4 salmonetes de 200 gr. cada uno |
Azafrán |
| 2 tomates |
¼ litro de agua |
| Aceite |
Sal, al gusto |
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PREPARACIÓN DE LOS SALMONETES AL AZAFRÁN |
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Para empezar fileteamos los salmonetes quitando del todo las espinas. Con las cabezas y las espinas hacemos un caldo de pescado.
Para esto sofreímos las cabezas y las espinas en un poco de aceite, cubrimos de agua y dejamos hervir, esperando a que reduzca a la mitad.
En otra sartén ponemos aceite y sofreímos el tomate que habremos pelado y cortado en cuadraditos. Añadimos el azafrán y esperamos 10 minutos a que se rehogue perfectamente.
Después agregamos el caldo de pescado. Seguidamente sazonamos los filetes de salmonete al gusto y los ponemos en la sartén.
Dejamos que se hagan como un par de minutos por cada lado y servimos.
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